Mar 15, 2019 | Sin categoría
Donde vivimos la txuleta es una cultura. Tanto que en Cooperativa hemos decidido embaucarnos en este nuevo proyecto que trata en seguirles el rastro. Buscar la mejor donde haga falta si al final la recompensa será verla en un plato con su buena grasa entreverada que se deshace en la boca.
Para ello trabajamos con un ojeador que selecciona la mejor vaca de entre ganaderías de todo el territorio nacional e internacional. Así garantizamos vacas con una alimentación sana, que dan carne con sabor fuerte, muy tierna y con una máxima grasa infiltrada.
Miguel Arbilla, el responsable de carnicería, selecciona el animal directamente de la ganadería garantizando una alimentación sostenible y saludable. Después de dar el visto bueno, se sacrifica y en menos de 24 horas tenemos las rastras de txuletas en Cooperativa, que acabarán madurando en nuestras cámaras y bajo su supervisión de 30 a 60 días.
No es fácil encontrarlas, tenéis que estar muy atentos para poder conseguir una de estas joyas.
Si estás interesado llámanos al teléfono 948 13 62 04.
Feb 28, 2019 | Sin categoría
Las chuletas de Cooperativa…. ¡¡¡ganadoras en el Zarautz Parrilan!!!!
Carlos Corral del
Casa Lola Asador – Sidreria de Tudela se ha alzado con el título de mejor parrillero por su excelente asado. El concurso se celebró el 31 de marzo en Zarautz donde se ha visto la cara con 10 de los mejores parrilleros de Navarra y País Vasco.
El jurado ha valoró la calidad de la carne, la cocción, su ternura y el sabor. Las chuletas que ha elegido Miguel Arbilla Ruiz han estado a la altura y junto con Carlos, que lo ha dado todo, han formado un tándem ganador. Un día para recordar!!!!
Gracias a El Diario Vasco por la organización de este evento gastronómico tan de nuestra tierra.
Feb 28, 2019 | Sin categoría
El martes, 9 de abril, celebraremos la Asamblea General en las instalaciones del Navarra Arena situado en la Plaza Aizagerria en Pamplona, junto al Sadar. Concluida la reunión podremos participar en una masterclass de pelota mano impartida por excampeones navarros en el mismo frontón del auditorio. Acto seguido disfrutaremos de un ameno aperitivo para pasar seguidamente a la comida. Como todos los años, terminaremos con una fiesta con música en directo de la mano de Labanda Flowers con baile para los más animados. ¡Este año no te lo puedes perder!
La propuesta gastronómica irá a cargo de Events Hotels, que lleva la restauración de Baluarte y a la que asesora el cocinero de Navarra con 2 estrellas Michelín, David Yárnoz. Antes de la comida nos ofrecerá un extraordinario aperitivo mostrando su cocina con personalidad, alejada de las modas pero caracterizada por un proceso de evolución constante.
Baluarte & Arena / APERITIVO
Vinagretas
Gilda Zona Chic con boquerón, gilda de navaja, gilda tradicional aroma laurel, encurtidos varios
Streetfood
Taco cochinita pibil, pan bao con papada ibérica y pepino encurtido, ceviche vieira
Croquetas
Japonesa con tamarindo, Gambas al ajillo
Mariscos
Ostras al natural y caviar cítrico de Valencia, Percebes gallegos, Langostinos con tártara de aguacate
Huevos y Cia
Boletus y espuma de tortilla, Yema, Bacon y papel de arroz, Huevo cojonudo
Piruetas y bombones
Pirueta de parmesano y hojaldre, Piruleta enchilada, Aguacate y nacho, Mejillón y arroz de calamar, Bombón mojito
Foie
Pirueta de foie crocante y los, Corte de foie con pan de especias y salsa Oporto, Macarrón de foie con escamas de sal
Frituras
Fish & chips, Tortillita de camarones, croqueta líquida de berberechos, buñuelo de calamar negro y maíz
Asiáticos
Sushi en tempura con mahonesa de soja y germinados, Langostino Thai y mango picante, Dim Sum empanada de atún y tobiko
Jamón reserve al corte con pan cristal
Zamburiñas zambullidas
Brocheta de pulpo con aceite de pimentón
Piruleta de sepia con ajilimójili
Falso ravioli de foie
Champiñón osmotizado y tocino ibérico
Langostino y plátano
Gorditas con escamas de sal
Morros glaseados
Cococha ibérico y teriyaki
A continuación, ya sentados se servirá el menú:
Salpicón de bogavante, servido en su caparazón con salicornia, brotes y rabanitos
…
Ternera melosa y glaseada, con crema de tubérculos, levadura y brotes de menta tostados
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Crema de cuajada de maracuyá, té y frutas rojas
Macarrón de pasión y vainilla
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Trufas de almendra
Naranja confitada y cubierta de chocolate
Bodega, café y copa, incluido
Oct 18, 2018 | Sin categoría
Cooperativa ha sido la sede para celebrar la final de este evento organizado por la Hostelería de Navarra en el que llevamos 17 años siendo proveedores oficiales. A la presente edición han concurrido 41 establecimientos y han sido 8 los finalistas que optaban a premio.
El establecimiento «Le Petit Comité» de Pamplona, con su cazuelica ‘Carrillera de estofado de ternera de Navarra‘ (vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada Tinto 2014) ha logrado el Oro en la gran final de la XVII Semana de la Cazuelica y el vino DO Navarra.
La Cocina de Álex Múgica, ha logra la plata con la cazuelica «Sopa de ajos Homenaje a Falces» (vino recomendado: Marco Real Pequeñas Producciones Chardonnay 2016), mientras que el bronce se reparte entre Baserriberri, con la cazuelica Marmitako-ko (vino recomendado: Piedemonte Chardonnay 201), y Casa Azcona de Zizur, con «Callos del mar, con su chorizo» (el vino recomendado: Malón de Echaide Rosado Garnacha 2017).
Oct 15, 2018 | Sin categoría
El malagueño Rubén Antón del restaurante Arxiduna se impuso con un falso ceviche de secreto sobre cenizas de carbón
Sep 19, 2018 | Sin categoría
Ya se ha presentado la Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería de Navarra, se desarrollará del 5 al 14 de octubre próximo y se presentarán las elaboraciones, como en años anteriores, acompañadas y maridadas con un vino de Navarra.
Los establecimientos participantes concurren con una única cazuelica que participará en el Concurso que se organiza para premiar las mejores elaboraciones.
Cooperativa está implicada en todos los eventos de promoción en beneficio de los hosteleros, así que volvemos a ser el proveedor oficial en esta décimo séptima edición. En la presentación estuvo presente nuestro Presidente, Santiago Enciso.
Ago 23, 2018 | Sin categoría
GAMA DE PAN PROCELI. Precios Cash Burlada, iva no incluido.
DESAYUNOS SIN GLUTEN. Precios Cash Burlada, iva no incluido.
Jun 27, 2018 | Sin categoría
El pasado viernes 22 de junio se clausuró el II Torneo de Padel por equipos que organiza Cooperativa de Hostelería junto con el Club de Padel Dale Factory situado en el polígono de Mutilva.
El torneo movió a más de 100 participantes durante el mes de junio resultando como equipo ganador Espacio Premo. El segundo puesto lo protagonizaron el equipo de Bodegas de Liédena.
Jun 5, 2018 | Sin categoría
En Cooperativa tenemos una zona exclusivamente dedicada a productos de alta cocina. La línea de productos Texturas de Albert y Ferrá Adriá son imprescindibles para que puedas incorporar algunas de sus técnicas más conocidas como las gelatinas calientes, los aires, el caviar de melón o los raviolis sféricos.
Los productos que integran las cinco familias Sferificación, Gelificación, Emulsificación, Espesantes y Surprises, son el resultado de un riguroso proceso de selección y ensayos. En su página web www.albertyferranadria.com encontrarás recetas y videos que te van a ayudar a hacer los platos más sorprendentes.
GELIFICACIÓN Texturas de gelatina
EMULSIFICACIÓN Texturas aireadas
ESPESANTE Texturas cremosas
SURPRISE Texturas sorprendentes
ESFERIFICACIÓN Crear esferas sólidas o líquidas
May 30, 2018 | Sin categoría
A las afueras de Lumbier, la finca Bordablanca, de 5,3 hectáreas, es un espacio idóneo para descubrir la realidad de la agricultura ecológica. En ella se cultivan 50 especies de plantas aromáticas y medicinales con técnicas de cultivo ecológico y agricultura biodinámica.
En el año 2009 se crea la marca comercial Josenea que comercializa infusiones, productos cosméticos, aceite esenciales, galletas, chocolate, cafés…etc
La visita guiada a este espacio nos ha permitido conocer el trabajo en invernadero, la zona de vivero, el secadero de plantas, la zona de compostaje y las parcelas donde se cultivan distintas plantas con propiedades medicinales, aromáticas y condimentarias.
Adicionalmente, se puede ver una biocasa dotada de energía solar y eólica para comprender el funcionamiento de esta construcción alternativa.
En Cooperativa ya tenemos 18 variedades de infusiones naturales que mantienen el sabor y sus propiedades como recién cortadas del campo.
