Sep 27, 2023 | Sin categoría
Ayer tuvo lugar en el Aula de Cooperativa la primera Jornada Gastronómica que organizamos exclusivamente para hosteleros en la que pudimos degustar más de 20 productos de 5ª Gama.
La quinta gama disminuye el trabajo en cocina ya que los alimentos vienen cocinados y envasados al vacío y están listos para ser consumidos. Tan sólo necesitan un proceso final de calentado. La personalidad la pone cada uno con un buen acompañamiento y el emplatado final.
En Cooperativa hemos incluido una gama muy amplia tanto en fresco como en congelado y que, en muchos casos, preparamos en el formato que más convenga a cada cliente.
Algunos de los productos que pudimos probar fueron lasañas, costillar de cerdo, croquetas, costillar de ternera, manitas de cerdo, alubias rojas con panceta, gorrín deshuesado y asado a baja temperatura, gyozas entro otros. Si quieres más información sobre estos productos no dudes en contactar con tu comercial.
Jun 22, 2023 | Sin categoría
La Cafetería Elizalde de Pamplona se ha impuesto en la categoría de mejor Tortilla de Patatas. Además, el bar La Catedral de Tudela ha conseguido la mejor tortilla de patatas con… En su caso, la materia prima elegida fueron las piparras. El tercer galardón lo obtuvo el bar Monasterio de Pamplona a la mejor tortilla elaborada con producto ecológico de Navarra.
El evento organizado por la Asociación de Hostelería de Navarra, se ha desarrollado entre el 9 y el 18 de junio de 2023 y han participado un total de 26 establecimientos, quienes han ofrecido al público una o dos opciones de tortilla, con la que posteriormente se han presentado al concurso. Cooperativa de Hostelería como suele ser habitual colaboramos como Proveedor Oficial.
El pasado miércoles tuvo lugar la elección de las tortillas ganadoras en la final que se ha celebrado en la terraza del restaurante El Colegio de Pamplona.
El jurado, formado por profesionales de la cocina y la gastronomía ha valorado cuestiones relativas a la presencia, aspecto, punto de cocinado, aroma, textura y sabor de cada tortilla.
Jun 9, 2023 | Sin categoría
El pasado 9 de junio nos desplazamos hasta Zarauz para visitar a nuestro proveedor Gesalaga y probar sus novedades de la marca Okelan en las que pudimos degustar sus productos de 5ª gama ya preparados en los que destacamos el tartar de buey, tataki, los chipirones enharinados y una apuesta más atrevidas como sus gyozas las croquetas cremosas. También pudimos probar la cecina de buey de de vaca y las chuletas premium.
Todos estos productos los tenemos ya en Cooperativa, si quieres información de alguno de ellos llámanos y te contaremos todo.
Jun 1, 2023 | Sin categoría
El martes 30 de mayo se celebró la final de la VI Semana de la Croqueta de Navarra, en nuestras instalaciones de Burlada, para la que fueron seleccionadas 17 de las 81 croquetas presentadas. El jurado encargado de catarlas ha estado compuesto por Pilar Idoate, cocinera, Ainara López, creadora de contenidos, Edorta Salvador, profesor, Cristina Martínez alias Garbancita y Jorge Sauleda, periodista.
La Gambonika del bar Gares se proclamó vencedora de la sexta edición de la Semana de la Croqueta de Navarra por su «sabor intenso y equilibrado» y su «elegante presentación». La plata ha sido para el Nuevo Anaita, de Pamplona, con su croqueta ‘Camcreta. Croqueta de ajoarriero’ y el bronce para el Arkangoa, de Alsasua, con ‘Udaberri. Croqueta de Perretxiko y espárrago de Navarra’.
Una croqueta hecha de gambón con ajo, panko, pan de gamba, salsa americana, camarones y flores tagetes. Presentada bajo un espectacular barco y con la cabeza y la cola del gambón en la proa y la popa de la embarcación.
La final contó con la presencia de Beatriz Huarte, de Anapeh hostelería; Carlos Albillo, gerente Asociación Casco Antiguo de Pamplona; Álvaro Urdánoz, responsable de Harinas Urdánoz; Belén Huarte, jefa de la sección de internalización de Turismo Gobierno de Navarra, y Ana Elizalde, concejala del Ayuntamiento de Pamplona.
La organización se ha destacado la «altísima participación», así como la calidad de propuestas, «cada año más sugerentes y trabajadas». La VI Semana de la Croqueta es una iniciativa gastronómica organizada por Harinas Urdánoz, la Asociación del Casco Antiguo de Pamplona y la Asociación de Hostelería ANAPEH. Cuenta con la colaboración de Gobierno de Navarra, Ayuntamiento de Pamplona, Bodegas Irache, Aceite Urzante, Kaiku, la Cerveza 18/70 La Rubia y como todos los años Cooperativa de Hostelería como Proveedor Oficial.
Mar 20, 2023 | Sin categoría
Del 17 al 26 de marzo se celebró la Semana del Pincho de Navarra que organiza la Asociación de Hostelería y en la que colaboramos como todos los años como proveedor oficial. La final se celebró en nuestras instalaciones de Burlada con un evento al que acudió mucha gente y en la que el jurado se reunió para decidir a los ganadores.
El Akari, ubicado en el Soto Lezkairu, se alzó con la medalla de oro gracias al pincho Trucha o Tronko. “Hemos emulado un tronco relleno de tartar de trucha en un río del Pirineo navarro. Queríamos simular dónde nace, dónde se cría y dónde se pesca este manjar”, explicó Goiza. El pincho tiene una presentación espectacular. El tartar de trucha tiene forma de tronco y se coloca sobre un río por donde corre agua de verdad. El pincho está ambientado en un paisaje pirenaico compuesto por una pradera y dos árboles. “Conocí de rebote a cuatro personas –Santiago, Javier, Carmen y Raquel– que se dedican a diseñar y construir belenes de año en año.
Rodrigo Corrales y Sergio Lerga, del restaurante La Vieja Iruña, consiguieron la medalla de plata con su gofre gambe-rro. El pincho está compuesto por un gofre de gambas de Huelva “medio crudas”, unos “puntitos” de mayonesa de coral de gambas, un alioli con ají y perejil, y berberechos. El gofre gambe-rro se culmina con un helado de guacamole y un chocolate a base de leche de tigre. “Le damos textura y color de chocolate para que a la vista parezca un gofre, pero en boca se convierte en un ceviche”, explicó Sergio. El jefe de cocina de La Vieja Iruña señaló que el pincho, en sus inicios, era un gofre de gambas al ajillo.
La Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra entregó x premios más en la ceremonia que se celebró en la Cooperativa de Hostelería. El restaurante El Bordón de Viana se llevó el premio al servicio y tratamiento del vino. El bar Ayres del Soto, ubicado en el Soto Lezkairu, ganó el premio Maridaje. “Su pincho Ortua marida perfectamente con el vino Marco Real”, defendieron los miembros del jurado. La Vieja Iruña se alzó con el premio Calidad y servicio en la atención al cliente. El mejor pincho elaborado con Aceite Sandua recayó en Akari Gastroteka por Trucha o Tronko. Goiza, la gran triunfadora de la jornada de ayer, también se llevó el galardón Innovación en el pincho. El Monasterio elaboró el mejor pincho, Kusi, con productos ecológicos. Navarra según Ulzama, el pincho del bar Ulzama, cocinó el mejor pincho elaborado con productos de caza. El galardón Mejor pincho sin gluten fue a parar al Café con Sal por su pincho De la Mancha a Galicia. El premio Ultreia a la Mejor trayectoria profesional fue para La Mandarra de la Ramos.
Premio a la buena atención al cliente y la calidad del servicio: La Vieja Iruña
Premio a la innovación: Akari Gastroteka
Premio a la utilización de productos ecológicos: Monasterio
Premio al pincho elaborada con aceites Sandúa: Trucha o Tronko
Mejor pincho elaborado con productos de caza: Bar Ulzama
Mejor pincho elaborado sin glutén: Café con sal
Premio al servicio y tratamiento del vino: El Bordón
Premio al pincho que mejor marida con sus vinos: Aires del Soto
Premio Ultreia a la tradición hostelera: La Mandarra de la Ramos
Premio a mejor fotografía en Instagram: Enrique San José, Antonio Iminizcoz, El Humanista 2.0
Oct 4, 2022 | Sin categoría
Del 3 al 5 de octubre, os esperamos en el Kursaal, en San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country, presentando las novedades, marcas y productos.
Nuestro stand es sobre todo informativo para dar a conocer la empresa y los servicios. Igara Ostalaritza, nuestra delegación en Gipuzkoa, está presente en el stand nº20 y este año nos acompañan Bodega Valderiz, Maestros Aceituneros, Congelados de Navarra y Almameat, donde se podrá disfrutar, en horas puntales, de cata de vinos y degustación de productos.
Presentamos la nueva APP, con la que se puede hacer todo el pedido desde el móvil. Una nueva vía de contacto con nuestros clientes personalizada y actualizada a diario con la que se pueden consultar los precios, ver todas las ofertas, novedades y promociones, elegir el pago y el día de reparto.
Este año volvemos a participar en el Concurso Nacional de Parrillas que se celebra dentro del ámbito del congreso de la mando del parrillero Martín Goñi del Restaurante Casa Luisa de Ayegui y con nuestra txuleta «Txapelduna» la carne premium de Cooperativa de Hostelería de Navarra.
Jun 22, 2022 | Sin categoría
El Bar Chelsy de Pamplona se ha alzado con el premio a la mejor tortilla tradicional junto con del Monasterio que ha conseguido la mejor tortilla «con», en su versión con espárrago blanco, espárrago triguero y cebolleta. Además se han entregado el premio a la mejor tortilla elaborado con alimentos ecológicos que ha repetido premio el Chelsy
El evento lo organiza la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra y se ha celebrado en nuestras instalaciones de Burlada donde el jurado, formado por Goiza del @akarigastroteka, @enrikito_debure del @hoteltresreyes y Jorge Otxoa de @restauranteelmercao han catado las #tortillas de los 27 participantes de la Semana de la #TortillaNavarra2022
Felicidades a todos los establecimientos por el gran nivel de este pincho tan clásico en nuestras barras que, bien elaborado, resulta un manjar.
Jun 22, 2022 | Sin categoría
Hace cuatro años se pusieron en marcha en Gipuzkoa los “Premios Talento Gastro” impulsados por Diario Vasco y el Basque Culinary Center, una fórmula que se traslada por primera vez este año a Navarra con los premios “Talento Gastro Navarra 2022”, de la mano del grupo Vocento y Diario de Navarra con el patrocinio de Gobierno de Navarra, Ayuntamiento de Pamplona, la Cooperativa de Hostelería de Navarra y el Basque Culinary Center.
El evento se celebró el día 15 de junio en el Hotel Tres Reyes de Pamplona, donde los asistentes pudieron degustar un cóctel en el jardín y acto seguido la comida de gala en el Salón Princesa. Allí se entregaron los premios a las 10 categorías.
Premio al Mejor Talento Emprendedor
José Ramón Larráyoz y Adriana Abascal, socios de Lamudita burguer, Margarita Malapata y Sibuya Urban han sido los ganadores.
Premio a la Mejor Atención en Sala
Patricia Lugo, del Hamabi, nominada en tres ocasiones, consiguió el premio.
Premio al Mejor Tratamiento de las Verduras
José Aguado Sada (Topero) vino desde Tudela para recibir este galardón.
Premio a la Mejor Barra de pinchos
Iñaki Andradas y Luken Vigo (Baserriberri) ganadores de varias ediciones de la Semana del Pincho, consiguieron el galardón a la Mejor Barra de pinchos.
Premio al Mejor Relevo Generacional
José Ángel Rodríguez (Casa Perico) se llevó este galardón que entregó Javier Arístegui, gerente de Cooperativa.
Premio al Mejor Parrillero
Oihane Ansorena (Epeleta) se alzó con el premio.
Premio al Mejor Coctelero
Diana Díez Perea (La Terraza by Carlos Rodríguez) consiguió el galardón.
Premio al Mejor Cocinero de Navarra
Leando Gil (La Biblioteca, situado en el Hotel Alma) que recibió su primera Estrella Michelin en 2019.
Jun 22, 2022 | Sin categoría
En esta edición han participado 31 establecimientos repartidos por toda la Comunidad foral.
La Gilda vuelve a ser la protagonista de la gastronomía navarra. Desde este jueves y hasta el próximo 24 de junio, La Ruta de La Gilda guiará a los amantes de este pincho por un total de 31 establecimientos de toda la Comunidad foral.
La Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (Anapeh) continúa con su apuesta decidida de organizar diferentes rutas gastronómicas bajo el eslogan ‘Los Auténticos de Nuestros Bares’ dada la buena participación y acogida entre el sector y la clientela. Para ello, cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona, Reyno Gourmet, Vinos D. O. Navarra, Caja Rural de Navarra, Cooperativa de Hostelería y subvenciona Gobierno de Navarra-Nafarroako Gobernua.
En esta ocasión a los clientes por su consumición se les entregará un boleto “rasca y gana” por el que conseguirán el premio directo de una degustación y un Vino D. O. Navarra.
Además se han editado folletos, displays de mesa y carteles para su buena difusión y se incluye toda la información en la Web-APP www.gastrorutasnavarra.com que ya incluye esta ruta con los bares participantes con toda la información necesaria; desde un mapa con geo localización, hasta los horarios y elaboraciones que ofrecen.
PARTICIPANTES
- Pamplona: Casa Juanito, Chez Evaristo, Chez Belagua, Ya falta menos, Dom Luis, Rio, La cocina vasca, Taquería El Mariachi, Gorriti, La Terraza de Aoiz, Plazaola, Mi pequeña Venezia, Bodega Nuñez, Galar, La Sota de Lezkairu, Amets Gastrobar, El Sur, Euntze, Harpea.
- Ansoain: Emakume y Entre cañas y barros.
- Burlada: El bodegón, Zezengorri, Morapio
- Huarte: Jubilados Huarte.
- Esquíroz: Lizarrondo.
- Larraga: El Castillo.
- Lumbier: Bureli.
- Arguedas: Camino de las Bardenas.
- Lecumberri: Lekuonberri y Amairu.
Abr 8, 2022 | Sin categoría
El martes 5 de abril, Cooperativa de Hostelería de Navarra celebró la Asamblea General de socios en el Restaurante Castillo de Gorráiz. A esta jornada de encuentro asistieron 400 hosteleros.
El punto relevante que se trató durante la reunión fue el balance del ejercicio anterior que, a pesar de la situación actual, su Presidente Santi Enciso apuntó que había sido positivo, gracias al repunte de ventas de la segunda mitad y al control de gasto. Y que lejos de los resultados del 2019 nos había permitido de nuevo el reparto del rappel al consumo de todos los socios. Además comunicó que queda abierta la convocatoria para la renovación del consejo rector.
Al término de la Asamblea, Javier Ramírez Aragón, presentó el libro que ha escrito de sus experiencias vividas en Cooperativa durante los años de su presidencia. Destacó que el éxito de La Coope, nombre que se le asigna cariñosamente, está basada en personas y en los socios, que es un referente del sector hostelero en Navarra y que lo había escrito como homenaje a ellos. También comentó que el libro no habría sido posible gracias a la colaboración de Jorge Sauleda, quien le ha ayudado en la redacción del libro.
Una vez concluida la Asamblea, se disfrutó de un ameno aperitivo para pasar seguidamente a la comida, que estuvo espectacular. Como todos los años, se terminó con una fiesta con música en directo a cargo de Labanda Flowers con baile para los más animados.
