El martes, 9 de abril, celebraremos la Asamblea General en las instalaciones del Navarra Arena situado en la Plaza Aizagerria en Pamplona, junto al Sadar. Concluida la reunión podremos participar en una masterclass de pelota mano impartida por excampeones navarros en el mismo frontón del auditorio. Acto seguido disfrutaremos de un ameno aperitivo para pasar seguidamente a la comida. Como todos los años, terminaremos con una fiesta con música en directo de la mano de Labanda Flowers con baile para los más animados. ¡Este año no te lo puedes perder!

La propuesta gastronómica irá a cargo de Events Hotels, que lleva la restauración de Baluarte y a la que asesora el cocinero de Navarra con 2 estrellas Michelín, David Yárnoz. Antes de la comida nos ofrecerá un extraordinario aperitivo mostrando su cocina con personalidad, alejada de las modas pero caracterizada por un proceso de evolución constante.

Baluarte & Arena / APERITIVO
Vinagretas
Gilda Zona Chic con boquerón, gilda de navaja, gilda tradicional aroma laurel, encurtidos varios
Streetfood
Taco cochinita pibil, pan bao con papada ibérica y pepino encurtido, ceviche vieira
Croquetas
Japonesa con tamarindo, Gambas al ajillo
Mariscos
Ostras al natural y caviar cítrico de Valencia, Percebes gallegos, Langostinos con tártara de aguacate
Huevos y Cia
Boletus y espuma de tortilla, Yema, Bacon y papel de arroz, Huevo cojonudo
Piruetas y bombones
Pirueta de parmesano y hojaldre, Piruleta enchilada, Aguacate y nacho, Mejillón y arroz de calamar, Bombón mojito
Foie
Pirueta de foie crocante y los, Corte de foie con pan de especias y salsa Oporto, Macarrón de foie con escamas de sal
Frituras
Fish & chips, Tortillita de camarones, croqueta líquida de berberechos, buñuelo de calamar negro y maíz
Asiáticos
Sushi en tempura con mahonesa de soja y germinados, Langostino Thai y mango picante, Dim Sum empanada de atún y tobiko
Jamón reserve al corte con pan cristal
Zamburiñas zambullidas
Brocheta de pulpo con aceite de pimentón
Piruleta de sepia con ajilimójili
Falso ravioli de foie
Champiñón osmotizado y tocino ibérico
Langostino y plátano
Gorditas con escamas de sal
Morros glaseados
Cococha ibérico y teriyaki

A continuación, ya sentados se servirá el menú:

Salpicón de bogavante, servido en su caparazón con salicornia, brotes y rabanitos

Ternera melosa y glaseada, con crema de tubérculos, levadura y brotes de menta tostados

Crema de cuajada de maracuyá, té y frutas rojas
Macarrón de pasión y vainilla

Trufas de almendra
Naranja confitada y cubierta de chocolate

Bodega, café y copa, incluido