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febrero 2019

Taller de pinchos

12 febrero, 2019 - 4:30 pm - 7:30 pm

Bar Gran Sol de Fuenterrabía Los pintxos, la cocina en miniatura es la esencia del Gran Sol. Forma parte de una manera de entender la gastronomía, de una fórmula genuina y también de nuestra manera de ver la cocina: cercana y de emociones… plena de sabores… de contrastes y matices…. Por eso en Gran Sol nos empeñamos en nuestras tradiciones y productos, en ese cariño y en esas emociones que queremos transmitir y a través de ellas darnos a conocer.…

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Taller de arroces

25 febrero, 2019 - 5:00 pm - 27 febrero, 2019 - 8:00 pm

Fecha 25 y 27 de febrero de 2019 (2 sesiones, lunes y miércoles)  Horario De 17 a 20h horas  Sede Aula Cooperativa de Hostelería. Polígono Iturrondo, 6, 31600 Burlada  Docente Martín Iturri, Cocinero de Cocotte Taberna (Pamplona)  Precios Socios AEHN y Cooperativa de Hostelería: 95 euros NO asociados: 140 euros  Formación sobre tipos de arroz, caldos, cocciones y elaboración de arroces, risottos y fideuá.  El arroz es un habitual en nuestra cocina, pero también lo es en muchas otras gastronomías internacionales, sin embargo, en muchas…

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marzo 2019

ELABORACIÓN DE MENÚS Y PLATOS EQUILIBRADOS

4 marzo, 2019 - 4:30 pm - 11 marzo, 2019 - 7:30 pm

Dónde Aula Cooperativa de Hostelería de Navarra Fecha 4 y 11 marzo Plazas 18 Formador: Ignacio Elarre | Marian Alonso | Lorena Saiz Descripción La búsqueda de un mayor bienestar ha producido que muchas personas se preocupen cada vez más por su cuerpo y que busquen llegar a edades avanzadas en la mejor forma posible para poder disfrutar de la vida con mayor intensidad. Esto ha originado un tipo de público que realiza ejercicio de manera regular y que cuida su alimentación. Dar respuesta…

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ESCANDALLO Y GESTIÓN DE PRECIOS EN RESTAURACIÓN

5 marzo, 2019 - 4:30 pm - 26 marzo, 2019 - 7:30 pm

Dónde: Aula Cooperativa de Hostelería de Navarra Cuando: 5, 12, 20 y 26 de marzo (cambio de ubicación el martes 26) Plazas: 18 Formador: Carmelo González Erice Descripción Comprender la importancia económica de usar estas herramientas en la gestión de materia prima y los procesos productivos. OBJETIVOS: -Aprender dentro de cada proceso las fórmulas y documentos a usar. -Adaptar los sistemas de organización a este tipo de gestión y control. -Implementar todos los procesos productivos con estas herramientas de control. -Promover en todo el…

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Taller de coctelería con FABBRI

12 marzo, 2019 - 10:00 am - 1:00 pm

Fecha: 12 de marzo Hora: de 10 a 13h Lugar: Aula de Cooperativa de Hostelería de Navarra Polígono Iturrondo 6, Burlada Imparte: FABBRI Cooperativa de Hostelería te invita el martes 12 de marzo de 10 a 13h en el Aula de Cooperativa a descubrir la amplia gama de productos FABBRI, donde se realizarán diferentes combinados con siropes y purés mixybar y mixyfruit, con alta concentración de pulpa de fruta. Puntos a tratar: · Importancia de la calidad en la coctelería · El mundo del…

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