- Este evento ha pasado.
Repostería sin pecado
28 enero, 2019 - 4:30 pm - 11 febrero, 2019 - 9:30 pm
Descripción:
En este taller Elena Pérez nos adentrará en una repostería que nos da salud para el cuerpo y el alma, ofreciéndonos las bases para animar a un cambio saludable para nosotros y para los que nos rodean animándonos a empezar a cambiar el mundo por la cocina.
En estos tiempos de prisa en que el azúcar blanco, la harina refinada, y los huevos de gallinas presas son los elementos de la actual repostería, Elena Pérez, repostera de Trinquete cocina de hortal, nos acerca a una repostería que alegra nuestro paladar y nuestra salud.
Elena, practica una repostería respetuosa, en la que ha sustituido los alimentos que han perdido gran parte de su esencia y se han desviado de su composición original,( bien sea por un gran procesado o bien sea por que le han perdido gran parte de sus nutrientes, haciendo que nuestro cuerpo no los reconozca y no los asimile correctamente), Por otros alimentos sin procesar ,es decir, más cerca de cómo se encuentran en la naturaleza.
PROGRAMA:
1.- Repostería sin pecado “La transición”
- La repostería industrial y el afán por replicarla
- Los llamados venenos blancos, entender básicamente por qué nos afecta negativamente
- Fondo de armario, sustitutos básico de los ingredientes más utilizados en repostería tradicional
- Acercarnos a lo desconocido, azúcar de abedul, de coco, siropes de arce, harinas distintas…
- Cata-degustación, de ingredientes habituales contra los sustitutos más saludables
2.- Repostería sin pecado “Un mundo de posibilidades “apto para todos
- Las mermeladas sin azúcar
- La activación de los frutos secos y su manejo como harinas
- El desconocido alforfón y sus múltiples propiedades
- El coco y su versatilidad
- Elaboración, cata y degustación de postres veganos, aptos para celiacos y diabéticos.
3.- Repostería sin pecado. Rizar el rizo. Repostería kmO “ made in ribera Navarra ”
- La importancia de los alimentos locales y respetuosos en la nutrición.
- Las almendras, nueces, castañas, avellanas y bellotas locales, un tesoro a recuperar
- La calabaza el pimiento, tomate y otros dulces de la huerta
- La fruta local y sus posibilidades
- La medicinal miel cercana y artesana.
- Las setas en repostería.
- Degustación de postres ecológicos, veganos con ingredientes locales de auto recolección.
Docente:
Elena Pérez, respostera del Restaurante Trinquete de Tudela – cocina de Hortal en Tudela.
Fecha:
Del 28 de enero al 11 de febrero (3 sesiones los lunes).
Lugar:
Aula de Cooperativa de Hostelería de Navarra, Burlada
Horario:
De 16.30 a 19.30 horas
Precio:
Formación Subvencionada Servicio Navarro de Empleo personal trabajador, autónomo y desempleado.
Depósito inscripción: el alumno deberá abonar la cantidad de 30 euros que se devolverá íntegramente si el completa al menos un 80% del total de horas el curso, en caso contrario perderá dicho depósito.
Para más información pueden ponerse en contacto:
Departamento de Formación formacion@hostelerianavarra.com
Telf: 948 26 84 12 (Noelia Sampedro)