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febrero 2019

COCINAR AL VACÍO

25 febrero - 4:30 pm - 26 febrero - 7:30 pm

Fecha: lunes 25 y martes 26 de febrero Hora: de 16.30 a 19.30h Lugar: Aula de Cooperativa de Hostelería de Navarra Imparte: Toni Botella, Escuela de Cocina al Vacío de Barcelona Organiza: Asociación Hostelería Navarra.  Precio: Formación Subvencionada Servicio Navarro de Empleo personal trabajador, autónomo y desempleado.  Depósito inscripción: el alumno deberá abonar la cantidad de 60 euros que se devolverá íntegramente si completa el 80% del total de horas el curso, en caso contrario perderá dicho depósito.  Para más información…

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Taller de arroces

25 febrero - 5:00 pm - 27 febrero - 8:00 pm

Fecha 25 y 27 de febrero de 2019 (2 sesiones, lunes y miércoles)  Horario De 17 a 20h horas  Sede Aula Cooperativa de Hostelería. Polígono Iturrondo, 6, 31600 Burlada  Docente Martín Iturri, Cocinero de Cocotte Taberna (Pamplona)  Precios Socios AEHN y Cooperativa de Hostelería: 95 euros NO asociados: 140 euros  Formación sobre tipos de arroz, caldos, cocciones y elaboración de arroces, risottos y fideuá.  El arroz es un habitual en nuestra cocina, pero también lo es en muchas otras gastronomías internacionales, sin embargo, en muchas…

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marzo 2019

ELABORACIÓN DE MENÚS Y PLATOS EQUILIBRADOS

4 marzo - 4:30 pm - 11 marzo - 7:30 pm

Dónde Aula Cooperativa de Hostelería de Navarra Fecha 4 y 11 marzo Plazas 18 Formador: Ignacio Elarre | Marian Alonso | Lorena Saiz Descripción La búsqueda de un mayor bienestar ha producido que muchas personas se preocupen cada vez más por su cuerpo y que busquen llegar a edades avanzadas en la mejor forma posible para poder disfrutar de la vida con mayor intensidad. Esto ha originado un tipo de público que realiza ejercicio de manera regular y que cuida su alimentación. Dar respuesta…

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ESCANDALLO Y GESTIÓN DE PRECIOS EN RESTAURACIÓN

5 marzo - 4:30 pm - 26 marzo - 7:30 pm

Dónde: Aula Cooperativa de Hostelería de Navarra Cuando: 5, 12, 20 y 26 de marzo Plazas: 18 Formador: Carmelo González Erice Descripción Comprender la importancia económica de usar estas herramientas en la gestión de materia prima y los procesos productivos. OBJETIVOS: -Aprender dentro de cada proceso las fórmulas y documentos a usar. -Adaptar los sistemas de organización a este tipo de gestión y control. -Implementar todos los procesos productivos con estas herramientas de control. -Promover en todo el personal de cada departamento el uso…

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