DIA DE INICIO: Miércoles 16 de mayo (1 sesión) 3 horas 
HORARIO: 16:30 a 19:30 
AULA DE COOPERATIVA, Polígono Iturrondo, 6, 31600, Burlada. 

PRECIOS: 50 EUROS SOCIOS AEHN-COOPERATIVA HOSTELERÍA 
80 EUROS NO SOCIOS 

INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES: 
Asociación Hostelería Navarra. Tel: 948/26.84.12 Móvil-whatssap 684 453 112 E-mail: formacion@hostelerianavarra.com 
Plazas limitadas se cubrirán por riguroso orden de inscripción. 

 DESCRIPCIÓN: 
Cada estación, la huerta nos regala verduras propias de la temporada y por ello es importante saber construir un menú SOLO de verduras, más allá de las modas alimenticias y creando algo sabroso, dinámico y divertido. 

PROGRAMA: 
La primera parte del curso (1 hora) será la filosofía del Menú basado en la cocina tradicional de la ribera de Navarra y el conocimiento de las temporadas y el producto. 
La segunda parte (2 horas) consistirá en la elaboración del menú para ello se realizarán las recetas a modo showcooking. 

El menú constará de: 
Dos aperitivos 
6 platos 
2 postres 

METODOLOGÍA: 
El taller se desarrollará con una breve parte teórica y clase práctica de demostración realizando el diferente menú a modo de showcooking. 

OBJETIVOS: 
Dar a conocer a los alumnos la importancia de las verduras de temporada, las diferentes creaciones que permiten y el diseño de un menú solamente realizado con verduras de primavera. 

DIRIGIDO A: profesionales hosteleros 

DOCENTE: 
Impartido por LUIS SALCEDO IRALA propietario y cocinero del Hostal Restaurante Remigio de Tudela. Expertos en la elaboración de verduras de temporada. Hostal y restaurante con solera, desde el siglo XIX, para que todo el mundo pueda disfrutar de la gastronomía de una tierra.