Dónde: Aula Cooperativa de Hostelería
Cuando: Del 23 octubre al 27 noviembre
Plazas: 13
Formador: Carmelo González
Descarga: 155_Ficha inscripción alumnado 2017 cursos subvencionados.pdf
Fecha tope de inscripción: 17/10/2017

DESCRIPCIÓN
Acción: 4
Duración: 25 horas
Lugar de Impartición: Aula Cooperativa de Hostelería. Polígono Iturrondo, 6. 31600 Burlada
Fechas Impartición: Del 23 de octubre al 27 de noviembre (lunes y miércoles)
Horario: De 17:00 a 19,30h
Coste: Gratuito
Participantes: Trabajadores del sector de hostelería camareros o ayudantes de camarero

Pueden asistir Autónomos, ocupados y personas desempleadas… Plazas limitadas

En el presente curso desarrollaremos la acción mediante la formación teórica y  puesta en marcha de entrenamientos puntuales para el desarrollo de habilidades de servicio, trato al cliente y actitudes imprescindibles para el funcionamiento en equipos de trabajo sometidos al estrés de funcionamiento en los sistemas humanos dentro de un contexto profesional.

La acción, una vez explicados los conceptos teóricos, será dinámica y participativa, para lo cual los participantes practicarán en las sesiones correspondientes las diferentes técnicas básicas de servicio y atención al cliente, de tal forma que los participantes inicien su mejora desde el primer momento, retroalimentándose entre sí.

OBJETIVOS

Capacitar a trabajadores del sector de hostelería camareros o ayudantes de camarero que tengan necesidad de ampliar o afianzar conocimientos para el mantenimiento y mejora de sus competencias profesionales en el desempeño de sus funciones en el área de sala/comedor, tales como preparar y realizar actividades de organización, y preparación del comedor para el servicio y atención al cliente en el restaurante.

CONTENIDOS

Preparación del comedor para el servicio:

• Conocimiento de la maquinaria y útiles de trabajo
• Mise en Place. Limpieza y organización del material necesario.
• Reposición de géneros para el servicio.
• Distribución del trabajo.
• Preparación de cartas y menús para el servicio.
• Supervisión final

Desarrollo del servicio:

• Recepción y acomodo de clientes
• Entrega y toma de comandas
• Formas de servicio
• Procesos de servicio
• La venta

Prácticas:

• Tirado de manteles.
• Montaje de bandejas y carros para desayunos
• Montaje de mesas para diferentes servicios.
• Oferta y servicio de bebidas.
• Servir los vinos según corresponda.
• Decantar un gran reserva.
• Servicio de cafés, licores etc.
• Elaboración de platos a la vista del cliente
• Elaboración de postres a la vista del cliente
• Trinchado y desespinado de pescados
• Trinchado de piezas de carne y aves

INSCRIPCIONES: Enviar mail a punzu@hostelerianavarra.com