Después de haber quedado en primer lugar en el Parrilan 2019 en Zarautz junto con Carlos Corral del Asador Casa Lola de Tudela, fuimos convocados a participar en el Concurso Nacional de Parrillas de San Sebastian Gastronomika.
El certamen se ha celebrado en la terraza del Kursaal y es uno de los actos más mediáticos y popular del congreso. El cocinero David de Jorge ha sido el maestro de ceremonias ofreciendo a los asistentes explicaciones didácticas y momentos en los que no han faltado las risas. En el certamen participamos un total de nueve asadores, cada uno acompañados de su empresa cárnica habitual. Ha habido cuatro guipuzcoanos: Oianume (Urnieta), Hika (Amasa-Billabona), Saizar (Usurbil) y Sutan (Hondarribia), que han asado carnes de Dastatzen, Cárnicas Goya, Discarlux y Makro, respectivamente. Desde Bizkaia han acudido dos asadores: Amaren (Bilbao) y Txakoli Simón (Bilbao), con Fisterra Bovine World y Cárnicas Valdi, respectivamente. Pura Brasa, desde Barcelona, con Beef on Food’s, Casa Lola, de Tudela, con Cooperativa Hostelería Navarra, y Carbón Negro, de Madrid, con Grupo Embajadores, el nivel era alto. El concurso se ha desarrollado en una gran cata con un jurado profesional y un jurado popular, que han juzgado la calidad de carne, su cocción, la textura y el sabor. Los trece miembros del jurado profesional han sido Stjn Oyen, David Ramos, Xabi Gorrotxategi, Nando Jubany, Juanjo Arratibel, Benjamín Lana, Amaia Ortuzar, Francisco Carrasco, Maca de Castro, Xabi Ruiz, Clara Pérez, Najat Kaanache y Mikel Ubarrechena.
Esta vez no ha podido ser, pero nos llevamos la experiencia de haber estado con 8 de los mejores parrilleros a nivel nacional, mano a mano sufriendo los nervios de la climatología, las brasas y que la carne salga en su justo punto de temperatura. Otra vez, junto con Carlos y su equipo, hemos sacado un chuleta digna de quitarse el sombrero. Sin exceso de infiltración de grasa pero con una textura de chuleta tradicional y un intenso sabor, nos quedamos satisfechos.
Queremos felicitar al Asador Amaren de Bilbao, digno ganador del concurso con la carne de Fisterra Bovine Word.