En Cooperativa tenemos una zona exclusivamente dedicada a productos de alta cocina. La línea de productos Texturas de Albert y Ferrá Adriá son imprescindibles para que puedas incorporar algunas de sus técnicas más conocidas como las gelatinas calientes, los aires, el caviar de melón o los raviolis sféricos.
Los productos que integran las cinco familias Sferificación, Gelificación, Emulsificación, Espesantes y Surprises, son el resultado de un riguroso proceso de selección y ensayos. En su página web www.albertyferranadria.com encontrarás recetas y videos que te van a ayudar a hacer los platos más sorprendentes.
GELIFICACIÓN Texturas de gelatina
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Consistencia elástica
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Gelatinas calientes
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Poder gelificante
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Geles firmes, corte limpio
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Geles firmes y quebradizos
EMULSIFICACIÓN Texturas aireadas
ESPESANTE Texturas cremosas
SURPRISE Texturas sorprendentes
ESFERIFICACIÓN Crear esferas sólidas o líquidas
