En Cooperativa tenemos una zona exclusivamente dedicada a productos de alta cocina. La línea de productos Texturas de Albert y Ferrá Adriá son imprescindibles para que puedas incorporar algunas de sus técnicas más conocidas como las gelatinas calientes, los aires, el caviar de melón o los raviolis sféricos. 

Los productos que integran las cinco familias Sferificación, Gelificación, Emulsificación, Espesantes y Surprises, son el resultado de un riguroso proceso de selección y ensayos. En su página web www.albertyferranadria.com encontrarás recetas y videos que te van a ayudar a hacer los platos más sorprendentes.

 

 

GELIFICACIÓN Texturas de gelatina

 

 EMULSIFICACIÓN Texturas aireadas

 

ESPESANTE Texturas cremosas

 

SURPRISE Texturas sorprendentes

 

ESFERIFICACIÓN Crear esferas sólidas o líquidas