febrero 2019
Taller de pinchos
Bar Gran Sol de Fuenterrabía Los pintxos, la cocina en miniatura es la esencia del Gran Sol. Forma parte de una manera de entender la gastronomía, de una fórmula genuina y también de nuestra manera de ver la cocina: cercana y de emociones… plena de sabores… de contrastes y matices…. Por eso en Gran Sol nos empeñamos en nuestras tradiciones y productos, en ese cariño y en esas emociones que queremos transmitir y a través de ellas darnos a conocer.…
Más información »Taller de arroces
Fecha 25 y 27 de febrero de 2019 (2 sesiones, lunes y miércoles) Horario De 17 a 20h horas Sede Aula Cooperativa de Hostelería. Polígono Iturrondo, 6, 31600 Burlada Docente Martín Iturri, Cocinero de Cocotte Taberna (Pamplona) Precios Socios AEHN y Cooperativa de Hostelería: 95 euros NO asociados: 140 euros Formación sobre tipos de arroz, caldos, cocciones y elaboración de arroces, risottos y fideuá. El arroz es un habitual en nuestra cocina, pero también lo es en muchas otras gastronomías internacionales, sin embargo, en muchas…
Más información »marzo 2019
ELABORACIÓN DE MENÚS Y PLATOS EQUILIBRADOS
Dónde Aula Cooperativa de Hostelería de Navarra Fecha 4 y 11 marzo Plazas 18 Formador: Ignacio Elarre | Marian Alonso | Lorena Saiz Descripción La búsqueda de un mayor bienestar ha producido que muchas personas se preocupen cada vez más por su cuerpo y que busquen llegar a edades avanzadas en la mejor forma posible para poder disfrutar de la vida con mayor intensidad. Esto ha originado un tipo de público que realiza ejercicio de manera regular y que cuida su alimentación. Dar respuesta…
Más información »ESCANDALLO Y GESTIÓN DE PRECIOS EN RESTAURACIÓN
Dónde: Aula Cooperativa de Hostelería de Navarra Cuando: 5, 12, 20 y 26 de marzo (cambio de ubicación el martes 26) Plazas: 18 Formador: Carmelo González Erice Descripción Comprender la importancia económica de usar estas herramientas en la gestión de materia prima y los procesos productivos. OBJETIVOS: -Aprender dentro de cada proceso las fórmulas y documentos a usar. -Adaptar los sistemas de organización a este tipo de gestión y control. -Implementar todos los procesos productivos con estas herramientas de control. -Promover en todo el…
Más información »Taller de coctelería con FABBRI
Fecha: 12 de marzo Hora: de 10 a 13h Lugar: Aula de Cooperativa de Hostelería de Navarra Polígono Iturrondo 6, Burlada Imparte: FABBRI Cooperativa de Hostelería te invita el martes 12 de marzo de 10 a 13h en el Aula de Cooperativa a descubrir la amplia gama de productos FABBRI, donde se realizarán diferentes combinados con siropes y purés mixybar y mixyfruit, con alta concentración de pulpa de fruta. Puntos a tratar: · Importancia de la calidad en la coctelería · El mundo del…
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