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SUMMARY:Taller de arroces
DESCRIPTION:Fecha 25 y 27 de febrero de 2019 (2 sesiones\, lunes y miércoles) \nHorario De 17 a 20h horas \nSede Aula Cooperativa de Hostelería. Polígono Iturrondo\, 6\, 31600 Burlada \nDocente Martín Iturri\, Cocinero de Cocotte Taberna (Pamplona) \nPrecios Socios AEHN y Cooperativa de Hostelería: 95 euros\nNO asociados: 140 euros  \nFormación sobre tipos de arroz\, caldos\, cocciones y elaboración de arroces\, risottos y fideuá.  \nEl arroz es un habitual en nuestra cocina\, pero también lo es en muchas otras gastronomías internacionales\, sin embargo\, en muchas ocasiones no le sacamos todo el partido que podríamos a este producto.\nConseguir el punto adecuado a cada preparación\, conocer nuevos ingredientes\, seleccionar el mejor grano para cada momento…  \nCONTENIDO\nTIPOS ARROZ\nTIPOS DE CALDO\nTIPOS DE COCCIÓN \nARROCES SECOS\nA banda con gambas\nCon costilla ibérica\, alcachofas y setas\nCon carabineros \nARROCES CALDOSOS\nDe bogavante\nDe rabo\, hongos beltza\nMarinero \nRISOTTOS\nHongos\, foie y trufa\nDe cigala y trigueros\nDe pichón y setas \nFIDEUÁS\nNegra con chipirones \nARROCES PREMARCADOS\nÑORA( base) …… \nOBJETIVOS \nDar a conocer a los/as alumnos/as los diferentes tipos de arroz\, los tipos de caldo y los tiempos de cocción\, para que añadan nuevas propuestas e ingredientes a sus creaciones diarias. \nDIRIGIDO A: profesionales que desempeñan su labor en establecimientos de hostelería o están vinculados a ellos. \nDOCENTE\nCocinero Martín Iturri Huerta (Cocinero-propietario de La Cocotte de Pamplona) \nOrganiza AEHN Socios: Este curso puede bonificarse con el crédito formativo de los trabajadores\, comunicándolo antes del 18 de febrero.\nInformación: formacion@hostelerianavarra.com \nTelf: 684453112 (Noelia) \nINSCRIPCIÓN CURSOS AQUI \n
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