BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Cooperativa de Hostelería - ECPv4.6.23//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-WR-CALNAME:Cooperativa de Hostelería
X-ORIGINAL-URL:https://www.coope.com
X-WR-CALDESC:Eventos para Cooperativa de Hostelería
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Madrid:20171010T170000
DTEND;TZID=Europe/Madrid:20171010T194500
DTSTAMP:20260424T121651
CREATED:20170919T224641Z
LAST-MODIFIED:20171005T220701Z
UID:503-1507654800-1507664700@www.coope.com
SUMMARY:JEFE DE COCINA. Curso Subvencionado
DESCRIPTION:Dónde: Aula Cooperativa de Hostelería\nCuando: Del 26 sept al 2 nov\nPlazas: 13\nFormador: Eneko Medinabeitia\nFecha tope de inscripción: 20/09/2017 \nDescripción\nDuración: 30 Horas.\nFechas Impartición: Del 26 de septiembre al 2 de noviembre (martes y jueves).\nHorario: De 17:00 a 19\,45 h.\nCoste: Gratuito.\nParticipantes: Fundamentos y nociones básicas de la jefatura de cocina para trabajadores de cocina (ayudantes\, jefes de partida\, cocineros\, etc.) \nPueden asistir Autónomos\, ocupados y personas desempleadas… Plazas limitadas \nOBJETIVOS\n\nDefinir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.\nDiseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios\, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.\nDeterminar la oferta de productos culinarios\, teniendo en cuenta todas sus variables\, para fijar precios y estandarizar procesos.\nProgramar actividades y organizar recursos\, teniendo en cuenta las necesidades de producción.\nRealizar el aprovisionamiento\, almacenaje y distribución de materias primas\, en condiciones idónea\, controlando la calidad y la documentación relacionada.\nControlar la puesta a punto de espacios\, maquinaria\, útiles y herramientas.\nVerificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.\nOrganizar la realización de las elaboraciones culinarias\, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos\, para su posterior decoración/terminación o conservación.\nVerificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y elaboraciones culinarias\, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos\, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.\nCumplimentar la documentación administrativa relacionada con las unidades de producción en cocina\, para realizar controles presupuestarios\, informes o cualquier actividad que pueda derivarse\, utilizando las tecnologías de la información y la comunicación.\nResolver situaciones\, problemas o contingencias con iniciativa y autonomía en el ámbito de su competencia\, con creatividad\, innovación y espíritu de mejora en el trabajo personal y en el de los miembros del equipo.\nOrganizar y coordinar equipos de trabajo\, supervisando el desarrollo del mismo\, con responsabilidad\, manteniendo relaciones fluidas y asumiendo el liderazgo\, así como\, aportando soluciones a los conflictos grupales que se presentan.\nComunicarse con sus iguales\, superiores\, clientes y personas bajo su responsabilidad utilizando vías eficaces de comunicación\, transmitiendo la información o conocimientos adecuados\, y respetando la autonomía y competencia de las personas que intervienen en el ámbito de su trabajo.\n\nCONTENIDOS\nADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN DE COCINA \n\nCostes\nRatios\nRentabilidades y escandallos\nClasificación ABC\nDiagramas de flujo\nTICs para gestión\n\nAPROVISIONAMIENTO \n\nProveedores: criterios de selección y evaluación\nGestión de compras\nControles de stock\nFIFO/LIFO\n\nAPPCC \n\nGeneralidades\nTrámites burocráticos\n\nGESTIÓN DE PERSONAL \n\nOrganigrama\nEstilos de mando\nAsertividad\nRelaciones interdepartamentales\nResolución de conflictos laborales y personales\nTrabajo en equipo\n\nOFERTA GASTRONÓMICA \n\nProcesos productivos\nTipos de oferta\nCompetencia\nEntorno de influencia\nTipo de clientela\nCriterios de selección\n\nMARKETING \n\nMatriz BCG\nProductos y ofertas gancho\nTácticas y estrategias\nPublicidad y diseño\n\nCREATIVIDAD \n\nAprovechamiento de género\nTécnicas básicas y desarrollos\nProcesos creativos\n\nRECURSOS \n  \nINSCRIPCIONES: Enviar mail a punzu@hostelerianavarra.com \n
URL:https://www.coope.com/event/jefe-de-cocina/
LOCATION:Aula Cooperativa de Hostelería de Navarra.\, Polígono Iturrondo\, Burlada\, Navarra\, 31600\, España
CATEGORIES:Curso
ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://www.coope.com/wp-content/uploads/2017/09/fondoactualidad.png
END:VEVENT
END:VCALENDAR