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SUMMARY:ELABORACIÓN DE MENÚS Y PLATOS EQUILIBRADOS
DESCRIPTION:Dónde Aula Cooperativa de Hostelería de Navarra\nFecha 4 y 11 marzo\nPlazas 18\nFormador: Ignacio Elarre | Marian Alonso | Lorena Saiz \nDescripción\nLa búsqueda de un mayor bienestar ha producido que muchas personas se preocupen cada vez más por su cuerpo y que busquen llegar a edades avanzadas en la mejor forma posible para poder disfrutar de la vida con mayor intensidad.\nEsto ha originado un tipo de público que realiza ejercicio de manera regular y que cuida su alimentación. Dar respuesta a este tipo de personas\, ofreciendo menús y platos equilibrados\, puede convertirse en una ventaja competitiva para la hostelería. \nOBJETIVOS: \nAdquisición de herramientas para ampliar y adaptar la oferta de menús o platos para clientes habituales que se preocupan por su salud sin la necesidad de incrementar costes. \n·Conocer las bases de un menú equilibrado semanal.\n·Aprender a identificar los grupos de alimentos y los nutrientes que contienen.\n·Identificar combinaciones adecuadas de primeros y segundos platosAprender las bases de la tendencia ·MyPlate (Plato saludable)\n·Aplicar de forma práctica las bases de la tendencia “Plato Saludable” en un establecimiento de hostelería mediante recetas sencillas y llamativas. \nPROGRAMA:\nTEÓRICOS (1 SESIÓN)\n1.Los grupos de alimentos y sus nutrientes.\n2.Frecuencia recomendada de consumo de alimentos.\n3.Planificación de un menú semanal equilibrado\n4.Bases de la tendencia “Plato Saludable” \nPRÁCTICOS (2 SESIÓN)\n1.Recetas tradicionales adaptadas a la tendencia “Plato Saludable”\n2.Recetas de “Plato Saludable” con base de pescado\n3.Recetas de “Plato Saludable” con base de carne\n4.Recetas de “Plato Saludable” con base de huevo \nDOCENTES:\nIgnacio Elarre Larraza\nFormado en la prestigiosa Escuela de Cocina de Luis Irizar\, cuna de muchos de los actuales maestros de la cocina española. Tras su periodo de formación\, que incluyó trabajar en restaurantes del prestigio de Arzak o Aquelarre\, se puso al frente de la sección de repostería del restaurante familiar (Restaurante San Fermín de Pamplona). Desde el año 2010 trabaja en cocinas de colectividades gestionadas por el Gobierno de Navarra. \nMarian Alonso-cortés Fradejas\nGraduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Navarra y Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Es consultora y formadora especialista en restauración colectiva de la empresa AIZEA. Desde el año 2005 asesora a empresas de restauración en temas relacionados con la nutrición y la seguridad alimentaria. \nLorena Sais Cocera\nGraduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Valencia y Máster de Nutrición Clínica por la Universidad Complutense de Madrid. Es consultora especialista en diseño de menús para colectividades y adaptaciones de menús para comensales con necesidades especiales. Responsable de contenidos en las Redes Sociales de Aizea. \nFECHAS Y HORARIOS: \nDía: 4 y 11 de marzo\, lunes.  (2 sesiones) 7 horas\nHorario: 16:30 a 20:00 horas  \nSede: Cooperativa Hostelería de Navarra. Polígono Iturrondo\, 6\, 31600\, Burlada.\nLINK: https://goo.gl/maps/YGbaHy4q9482 \nPrecio: Formación Subvencionada Servicio Navarro de Empleo personal trabajador\, autónomo y desempleado. \nDepósito inscripción: el alumno deberá abonar la cantidad de 40 euros que se devolverá íntegramente si completa el 80% del total de horas el curso\, en caso contrario perderá dicho depósito. \nOrganiza AEHN Socios: Este curso puede bonificarse con el crédito formativo de los trabajadores\, comunicándolo antes del 18 de febrero.\nInformación: formacion@hostelerianavarra.com \n
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