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SUMMARY:COCINAR AL VACÍO
DESCRIPTION:Fecha: miércoles 10 de abril\, (1 sesión) 3 horas\nHora: de 16.30 a 19.30h\nLugar: Aula de Cooperativa de Hostelería de Navarra\nImparte: Álex Múgica Zabaleta\nOrganiza: Asociación Hostelería Navarra. \nPrecio: 70€ para socios de AEHTN y Cooperativa. No asociados: 120€\nSocios AEHTN: Este curso puede bonificarse con el crédito formativo de los trabajadores\, comunicándolo antes del 1 de abril.\nInformación: formacion@hostelerianavarra.com \nContacto: 684453112 (Noelia)\nINSCRIPCIÓN CURSOS AQUI \n¡Sácale provecho a la técnica de cocina al vacío!\nLa Asociación de Hostelería organiza este taller taller a medida para trabajar el vacío en las distintas situaciones\, manipulación\, procesos de preparación y regeneración del producto\, empatado\,  ventajas en cuanto a los puntos de cocción y sobre toda el control de los costes. Por último\, habrá un espacio para ruegos y preguntas de manera que cada uno pueda exponer su problemática particular. \nCONTENIDO\nFilosofía de la cocina al vacío\nElaboración de diferentes técnicas \n\nConservación: Nociones básicas\n1.1  Crudo\n1.2  Refrigerado\n1.3  Congelado\n1.4  Cocinado\nCocción: Nociones básicas\n2.1 Verduras\n2.2 Pescados\n2.3 Carnes\n Aplicaciones prácticas\n3.1 Cartas\n3.2 Banquetes\n3.3 Menús del día\n\nVentajas y rentabilidad\nRuegos y preguntas\nResolución de la problemática particular de cada participante del curso. \nPara más información pueden ponerse en contacto: Departamento de Formación formacion@hostelerianavarra.com\nT: 948 26 84 12 (Noelia Sampedro)  \n
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